Émincez l’oignon et coupez le fenouil et la courgette en cubes.
Faites-les revenir dans un peu d’huile d’olive.
Enlevez la peau de la saucisse et ajoutez-la dans la casserole.
Faites revenir le tout et mélangez-y le concentré de tomates.
Ajoutez les tomates pelées et le vin blanc.
Assaisonnez de sel, poivre et origan.
Laissez mijoter 30 minutes à feu doux.
Émincez l’ail et faites-le revenir dans un peu d’huile dans une autre casserole.
Ajoutez le bouillon et portez à ébullition.
Ajoutez la polenta en pluie sans cesser de remuer.
Faites cuire sur un feu très bas et remuez régulièrement pour éviter qu’elle n’attache.
Terminez avec le beurre. Épicez avec du poivre du moulin.
Servez avec le ragoût à la saucisse.
De “ italia al pomodoro” : Recettes - Harry Belmans , Photos - Heikki Verdurme