Soupe aux haricots et aux tripes

Temps de préparation moyen
Temps de préparation moyen
Moyen
Moyen
italienne
italienne
Plat consistant
Plat consistant

Ingrédients

1 bouteille
ELVEA Passata di Datterini 100% Toscano (Selezione del Maestro)
250 g de
haricots blancs
400 g de
boudin
poivre
sel
filets de
vinaigre
1
oignon
1
carotte
2 cuillères à soupe de
huile d'olive
2 dl
vin rouge
4 dl
eau
branches de
sauge
1 feuille de
feuille de laurier
tranches
Personnes

Préparation

Si vous utilisez des haricots blancs secs, faites- les tremper la veille à l’eau froide.
Lavez bien les tripes et mettez-les dans de l’eau avec du sel et un trait de vinaigre.
Faites cuire environ deux heures jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
Émincez l’oignon et la carotte et faites-les revenir dans un peu d’huile d’olive.
Ajoutez-y les haricots, la passata, le vin rouge et l’eau.
Ciselez la sauge et ajoutez-la en même temps que le laurier.
Assaisonnez de sel et poivre et faites cuire sous couvercle fermé.
Tranchez les tripes en morceaux et ajoutez-les.
Poursuivez encore un peu la cuisson.
Vérifiez l’assaisonnement et servez.
Délicieux avec des crostini frottés à l’ail.


De  “ italia al pomodoro”  : Recettes - Harry Belmans ,  Photos - Heikki Verdurme 
 

Produits ELVEA dans cette recette