Faites revenir les échalotes dans un filet d'huile d'olive dans une cocotte allant au four. Ajoutez le riz et le poivron rouge et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Déglacez ensuite avec le vin blanc, le bouillon de légumes et la passata. Portez à ébullition, puis retirez du feu. Placez la cocotte dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 15 à 20 minutes.
Répartissez ensuite les légumes finement hachés et les morceaux de poisson sur la hotpot. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du paprika. Remettez au four pendant 10 minutes supplémentaires.
Mélangez tous les ingrédients de la salade d'herbes dans un bol.
Sortez la hotpot du four et versez-y un filet de crème. Garnissez avec la salade d'herbes et le fromage râpé.
En collaboration avec njam! pour l’émission Winterse Kost