Coupez les aubergines en dés et faites-les revenir dans un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
Ajoutez les cubetti et laissez mijoter le tout à feu doux. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du cumin.
Versez le ragoût d'aubergines dans des assiettes creuses. Arrosez-le de sauce tahini et garnissez avec des pignons de pin grillés et de la coriandre fraîche. Servez avec du pain naan.
Recette et photos de Stephanie Bex, vue sur TikTok