Pour la sauce tomate avec du potiron et des pennes
130g de
penne au blé complet
500g de
Elvea passata au basilico
600g de
butternut
2
poivrons rouges
2
oignon rouge
1 gousse d'
ail
1 cuillère à soupe de
huile de riz
2cuillères à café de
origan séché
1 cuillère à café de
basilic séché
poivre
sel
Pour les boulettes de viande végétariennes
1barquette
hachis végétalien à pétrir
1 poignée de
persil frais haché
1 cuillère à café de
thym séché
1 cuillère à café de
de poudre de poivron rouge
1 pincée de
poivre de cayenne
2cuillères à soupe de
huile de riz
1 poignée de
basilic frais
Pour la finition
1 poignée de
copeaux de parmesan
1 poignée de
roquette
4
Personnes
Préparation
Cuire les penne al dente dans de l'eau salée. Les égoutter et les rincer à l'eau froide.
Préchauffer le four à 220 degrés. Couper le butternut et le poivron en dés et l'oignon en quartiers. Déposez tous les légumes sur la plaque du four et pressez-y l'ail. Arroser avec l'huile de riz, saupoudrer avec la moitié de l'origan et du basilic et assaisonner avec du sel et du poivre. Bien mélanger le tout et étaler sur la plaque de cuisson. Faire rôtir au four pendant 20 minutes.
Mettre la pâte hachée dans un bol et la persil haché, de thym, de paprika et de poivre de Cayenne finement hachés. Bien mélanger à l'aide d'une fourchette et former de petites boules. Faire chauffer l'huile de riz dans une poêle et faire frire les boulettes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Faire chauffer la passata dans la casserole où les pâtes ont cuit. Ajouter l'autre moitié de l'origan et du basilic séchés.
Sortir les légumes du four. Ajoutez les légumes du four, les boulettes de légumes et les pâtes à la sauce tomate et mélangez bien.
Versez les pennes et les boulettes dans un bol et garnissez-les de roquette et de parmesan.
Copyright photos : Kaat Bosch
Recette de Karolien Olaerts de l'émission Karola's Kitchen 2