Faites griller ou cuire les burgers de bœuf dans une poêle avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits à cœur.
Déposez les tranches de mozzarella sur les burgers pendant la dernière minute de cuisson pour qu’elles commencent à fondre.
Ouvrez les pains burger et faites-les légèrement griller dans une poêle ou un grille-pain pour un intérieur croustillant.
Mélangez la roquette avec un peu de jus de citron, de l’huile d’olive et une pincée de sel.
Coupez les poivrons grillés en fines lanières.
Émincez les olives et mélangez-les ensemble.
Dressez le burger : commencez par la base du pain, ajoutez la roquette, le burger avec la mozzarella fondue, une généreuse couche de pesto, les lanières de poivron grillé, le mélange d’olives et terminez avec le chapeau du pain.
Servez aussitôt, éventuellement accompagné de frites ou d’une salade fraîche.