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Tomaten-Mango Parfait
Stuzzichino
Tempo di preparazione medio
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Medio
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Francese
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Stuzzichino
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Vegetariano
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Ingredienti
1
mango
2
dl de
panna
1
limoen
1
dl de
jenever
400
g di
ELVEA Polpa di pomodoro
250
g di
mascarpone
3
tuorlo d’uovo
150
g di
zucchero
6
Persone
Preparazione
Sbuccia il mango e tagliane la polpa a cubetti.
Grattugia la scorza verde del lime e spremine il succo.
Monta la panna.
Sciogli metà dello zucchero nel distillato di ginepro con il succo di lime e porta a ebollizione.
Aggiungi i ¾ dei cubetti di mango, lascia in infusione per 5 minuti a fuoco lento, poi mescola il tutto con la Polpa.
Sbatti a schiuma a bagnomaria i tuorli con il resto dello zucchero e aggiungili al composto a base di pomodoro.
Aggiungi successivamente il mascarpone e la panna e mescolavi con cautela i rimanenti cubetti di mango e la scorza di lime.
Versa in una tortiera rivestita di carta stagnola e metti in freezer coperto per almeno 5 ore.
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