Bereiding
- Mix de Passata, voeg de pilipili, selderijzout, gin en wodka toe.
- Mix in een ijsmachine (of vries in een glazen kom in de vriezer en roer elke 15 minuten met een vork).
- Meng de gele tomaten met een scheutje olijfolie en koel af in de koelkast.
- Giet een beetje tomatencoulis in een mooie kom of diep glas en voeg een schepje sorbet toe.
- Leg de garnalen erop.
- Garneer met basilicumblaadjes.
Voor een beetje meer crunch, kun je ook geroosterde pijnboompitten of boekweitzaden toevoegen.