Acquacotta aux cèpes

Long temps de préparation
Long temps de préparation
Moyen
Moyen
italienne
italienne
Plat consistant
Plat consistant
Viande
Viande

Ingrédients

1 boîte de
ELVEA cubes de tomates pelées
2 branches de
céleri blanc
2
carottes
1
oignon rouge
2 dl
eau
75 g de
champignons porcini séchés
3 gousses d'
ail
4 cuillères à soupe de
huile d'olive
1 dl
bouillon de volaille
1
feuille de laurier
poivre
sel
4
œufs
1 filet de
vinaigre
3 ranches épaisses
gros, grillé pain complet
1 poignée de
persil frais haché
50 g de
fromage parmesan
4
Personnes

Préparation

Nettoyez les légumes et l’oignon, et coupez-les en petits morceaux. Émincez l’ail.
Versez l’eau sur les champignons séchés et laissez tremper 30 minutes.
Faites revenir les légumes dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Découpez un peu les champignons et ajoutez-les aux légumes avec l’eau. Ajoutez le
bouillon, les tomates et le laurier et assaisonnez de sel et de poivre.
Faites cuire sous couvercle fermé.
Vérifiez l’assaisonnement.
Pour le service, faites pocher les oeufs dans l’eau bouillante avec un filet de vinaigre et du sel.
Rompez le pain en morceaux et mélangez-les à la soupe.
Terminez avec le persil haché et servez avec un oeuf par personne et du parmesan.





“ italia al pomodoro”  : Recepten - Harry Belmans ,  Foto’s - Heikki Verdurme 
Produits ELVEA dans cette recette