Émincez l’oignon rouge et l’ail. Coupez le poivron en dés.
Faites revenir dans un peu d’huile.
Ajoutez les tomates et la passata.
Hachez les anchois et coupez les olives en anneaux.
Ajoutez-les aussi et assaisonnez de sel et poivre.
Laissez cuire la sauce pendant 10 minutes.
Badigeonnez les côtelettes d’huile d’olive et assaisonnez-les de sel et poivre.
Grillez-les brièvement et servez-les avec la sauce.
Terminez avec l’oignon nouveau.
De “ italia al pomodoro” : Recettes - Harry Belmans , Photos - Heikki Verdurme