Émincez l’échalote et émiettez le pain rassis.
Mélangez-les en même temps que les câpres et le thym effeuillé dans le pomo e peperoni.
Coupez la chair du citron en dés.
Assaisonnez les rougets vidés de sel et poivre et glissez quelques dés de citron dans l’ouverture ventrale. <
Continuez de les rempir avec la farce à la tomate.
Préchauffez le four à 200°C.
Déposez les poissons dans un plat à four et aspergez-les d’huile d’olive. <
Faites cuire 20 minutes.
De “ italia al pomodoro” : Recettes - Harry Belmans , Photos - Heikki Verdurme