Pelez et hachez l’oignon. Rincez le céleri, coupez-le en bâtonnets. Grattez les carottes et coupez-les en cubes. Rincez les haricots et égouttez-les dans une passoire.
Faites revenir le haché, tout en remuant, dans une poêle sans matière grasse, retirez-le de la poêle et laissez-le soigneusement égoutter sur du papier cuisine.
Réchauffez l’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez les carottes et le céleri et mélangez soigneusement. Laissez cuire pendant quelques minutes à feu doux.
Ajoutez le haché, la purée de tomates, les cubes de tomates et les haricots et mélangez soigneusement. Laissez mijoter pendant 15 minutes à feu doux. Rectifiez l’assaisonnement en poivre et sel.
Préchauffez le gril du four. Munissez-vous de 4 ramequins beurrés et versez-y le mélange.
Parsemez généreusement de chips tortilla et de fromage râpé et placez pendant quelques minutes sous le gril du four jusqu’à ce que le fromage soit fondu.