Réchauffez l’huile d’olive dans une tajine ou une braisière. Faites dorer les boulettes de haché. Retirez-les de la casserole. Faites cuire les poivrons pendant 4 minutes dans la graisse de cuisson à feu doux.
Incorporez la harissa aux poivrons et poursuivez la cuisson pendant 1 min. Ajoutez les boulettes de haché parmi les poivrons et ajoutez la passata. Portez juste en dessous du point d’ébullition.
Baissez le feu et faites cuire les boulettes de haché sous couvercle pendant 20 min.
Hachez finement la coriandre. Retirez la tajine du feu. Incorporez la coriandre et assaisonnez de poivre et de sel.