Mélangez le haché de poulet avec la chapelure et l'œuf. Formez ensuite des boulettes. Faites-les revenir dans un filet d’huile dans une grande casserole sur le feu.
Ajoutez l’oignon, l’ail et les dés de courge butternut. Faites revenir brièvement, puis mouillez avec les tomates en dés et le fond de volaille.
Ajoutez l’orzo et assaisonnez avec du thym, du poivre et du sel. Laissez mijoter jusqu'à ce que l’orzo soit cuit et ait absorbé tout le liquide, en remuant régulièrement.
Lorsque l’orzo est cuit, incorporez un filet de crème au plat. Finalisez avec du parmesan râpé, un filet de jus de citron, un peu de zeste et du persil finement haché.
En collaboration avec njam! pour l’émission Winterse Kost