Paccheri con peperoni arrostiti, pomodoro, peperoncino e burrata

Tagliate il peperoncino, la cipolla e l'aglio a pezzi. Fateli soffriggere con un filo d'olio d'oliva in una padella o in una pentola.

Condisci con un pizzico di sale e pepe, paprika, peperoncino e origano. Aggiusta di sale e spezie a piacere.

Incorpora quindi le foglie di basilico.

Sfumare dopo qualche minuto con i pomodori a cubetti.
Aggiungi poi la panna e fai sobbollire per qualche istante a fuoco lento.
Quando il peperone diventa morbido, frulla la salsa con un frullatore ad immersione o con un frullatore.

Metti una pentola d'acqua sul fuoco e portala a ebollizione.

Cuoci la pasta secondo le istruzioni sulla confezione o, ancora meglio, un minuto in meno rispetto a quanto indicato, in modo che i paccheri risultino al dente.

Conserva 1 dl di acqua di cottura della pasta e aggiungila alla salsa.

Ora mescola la salsa con la pasta fino a ottenere un composto cremoso.

Infine, suddividi la pasta nei piatti e guarnisci con burrata, basilico fresco e un filo di olio al basilico o olio al peperoncino.

Buon appetito!