Paccheri avec poivrons rôtis, tomate, piment et burrata

Coupez le poivron, l'oignon et l'ail en morceaux. Faites-les revenir avec un filet d'huile d'olive dans une poêle ou une casserole.

Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre, du paprika, du chili et de l'origan. Rectifiez l'assaisonnement selon vos goûts.

Incorporez ensuite les feuilles de basilic.

Après quelques minutes, déglacer avec les dés de tomates.
Ajoutez ensuite la crème et laissez mijoter un instant à feu doux.
Lorsque le poivron devient tendre, mixez la sauce à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender.

Mettez une casserole d'eau sur le feu et portez à ébullition.

Faites cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage ou, ce qui est encore meilleur, une minute de moins que prescrit afin que les paccheri soient al dente.

Réservez 1 dl d'eau de cuisson des pâtes et ajoutez-la à la sauce.

Mélangez maintenant la sauce avec les pâtes pour obtenir une consistance onctueuse.

Répartissez enfin les pâtes dans les assiettes et garnissez de burrata, de basilic frais et d'un filet d'huile de basilic ou d'huile pimentée.

Bon appétit !