Pappardelle di zucchine con ragù alla bolognese
Ingredienti
4 persone
- 4 zucchine
- 250 grammi di carne macinata
- 1 cavalca paprika
- peperone giallo
- 2 coste di sedano
- 2 carote
- 1 giugno
- 3 spicchi d'aglio
- 1 pezzo ELVEA Polpa di pomodoro
- 2 cucchiai di Doppio Concentrato ELVEA
- 1 cucchiaino di origano
- 1 cucchiaino di paprika
- 1 pizzico di peperoncino in polvere
- Parmigiano Reggiano
- basilico fresco
- 1 bufala mozzarella
Preparazione
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1
Taglia la zucchina a fette sottili con un pelapatate. (Anche una grattugia per formaggio funziona benissimo)
Puoi tagliare a cubetti la parte centrale della zucchina per la salsa. Così non devi buttare via nulla.
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2
Trita finemente la cipolla e l'aglio. Fai soffriggere in un filo d'olio d'oliva.
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3
Taglia il peperone, la carota e il sedano a dadini fini. Stufali insieme ai dadini di zucchina in padella.
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4
Aggiungi la carne macinata. Condisci con pepe, sale, origano, paprika e peperoncino. Insaporisci con 2 cucchiai di concentrato di pomodoro.
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5
Quando la carne macinata è quasi cotta, sfuma con la polpa di pomodoro.
Fai sobbollire la salsa a fuoco lento finché tutti i sapori non si saranno amalgamati. -
6
Distribuisci le pappardelle di zucchine nei piatti. Versaci sopra la salsa e guarnisci con mozzarella di bufala e basilico fresco.
