Pappardelles de courgettes à la sauce bolognaise
Ingrédients
4 personnes
- 4 courgettes
- 250 grammes de viande hachée
- 1 paprika à cheval
- poivron jaune
- 2 tiges selleri
- 2 carottes
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 1 boîte Pulpe de tomate ELVEA
- 2 cuillères à soupe de Doppio Concentrato ELVEA
- une cuillère à café d'origan
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 pincée de poudre de chili
- Parmesan
- basilic (en vers)
- 1 bol de mozzarella de bufflonne
Préparation
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1
Tranchez de fines lamelles de courgette à l'aide d'un économe. (Une râpe à fromage fonctionne également très bien)
Vous pouvez encore couper la partie centrale de la courgette en dés pour la sauce. Ainsi, vous n'avez rien à jeter.
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2
Émincez finement l'oignon et l'ail. Faites-les suer dans un filet d'huile d'olive.
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3
Coupez le poivron, la carotte et le céleri en petits dés. Faites-les suer dans la poêle avec les dés de courgette.
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4
Ajoutez la viande hachée. Assaisonnez de poivre, de sel, d'origan, de paprika en poudre et de piment. Incorporez 2 cuillères à soupe de concentré de tomates.
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5
Quand la viande hachée est presque cuite, déglacez avec la pulpe de tomate.
Laissez mijoter la sauce à feu doux jusqu'à ce que toutes les saveurs soient mélangées. -
6
Répartissez les pappardelles de courgette dans les assiettes. Nappez de sauce et décorez avec la mozzarella de buffle et le basilic frais.
