Zuppetta dolce di pomodoro e frutti rossi

Iniziamo con la zuppa. In un pentolino unire i pomodori a cubetti, i frutti rossi e la polpa dei semi di vaniglia e scaldare fino al punto di ebollizione, mescolando continuamente. Far bollire il composto per qualche minuto (non troppo forte, almeno 4 minuti). Lasciare quindi raffreddare un po' e mescolare di tanto in tanto il composto.

Aggiungere lo zucchero a velo e lasciarlo sciogliere bene in tutto.

Frullare il tutto brevemente e poi passare al setaccio, otterrai una coulis quasi liscia di pomodoro e frutti rossi con un tocco di vaniglia.

Lascia raffreddare completamente il misto di pomodoro e frutti rossi. Puoi preparare la zuppa tranquillamente il giorno prima, così a San Valentino dovrai solo guarnire.

Ora puoi iniziare con il sorbetto. Porta a ebollizione 375 ml di acqua con lo zucchero. Mescola delicatamente finché tutto lo zucchero non si è sciolto, resta nei paraggi e non tenere il fuoco troppo alto.

Togliere dal fuoco e aggiungere il succo e la scorza di lime. Lasciare raffreddare dolcemente.

Versate il composto raffreddato in un contenitore di plastica (un vecchio contenitore del gelato è ideale per questo scopo) e conservate in freezer. Mescolate tre volte, con un intervallo di circa 1 ora tra un mescolamento e l'altro, in modo da evitare la formazione di grossi cristalli di ghiaccio. Lasciate poi riposare in freezer per almeno altre 4 ore, in questo modo avrete la consistenza desiderata per il sorbetto.

Prendete un piatto fondo, versate sul fondo la deliziosa coulis di pomodoro e frutti rossi alla vaniglia. Adagiatevi sopra una pallina di sorbetto al lime. Guarnite con menta, frutti rossi… e gustate.

Buon appetito!