Soupe dessert aux tomates et aux fruits rouges

Nous commençons par la soupe. Dans une casserole, mélangez les tomates en dés, les fruits rouges et la pulpe de la gousse de vanille et portez à ébullition en remuant bien. Laissez mijoter quelques minutes (pas trop fort, au moins 4 minutes). Laissez ensuite refroidir un peu en remuant de temps en temps.

Ajouter le sucre glace et laisser celui-ci se dissoudre joliment dans le tout.

Mélangez le tout brièvement et passez ensuite au tamis, vous obtiendrez ainsi un coulis presque lisse de tomates et de fruits rouges avec une touche de vanille.

Laissez maintenant le mélange de tomates et fruits rouges refroidir complètement. N'hésitez pas à préparer cette soupe la veille, vous n'aurez plus qu'à la dresser le jour de la Saint-Valentin.

Vous pouvez maintenant commencer la glace. Portez 375 ml d'eau à ébullition avec le sucre. Remuez doucement jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous, restez à proximité et ne mettez pas le feu trop fort.

Retirer du feu et ajouter le jus de citron vert et le zeste de citron vert. Laisser refroidir doucement.

Mettez le mélange refroidi dans un récipient en plastique (une vieille boîte à glace est idéale) et conservez au congélateur. Remuez trois fois avec un intervalle d'environ 1 heure entre chaque fois, cela évite la formation de gros cristaux de glace. Laissez ensuite au congélateur pendant encore au moins 4 heures, vous obtiendrez ainsi la consistance désirée de sorbet.

Prendre une assiette creuse, verser au fond le délicieux coulis de tomate et de fruits rouges à la vanille. Disposez une boule de sorbet au citron vert sur le dessus. Terminez par de la menthe, des fruits rouges... et dégustez.

Bon appétit !