Huevos rancheros

Tempo di preparazione breve
Tempo di preparazione breve
Facile
Facile
Messicana
Messicana
Secondo
Secondo
Carne
Carne

Ingredienti

400 g di
ELVEA Pomodori pelati interi
1 manciata di
coriandolo fresche
0,50
cipolla bionda
1 grosso
spicchio di aglio
1
peperoncino jalapeño
0,50 cucchiaino da tè di
sale
140 g di
chorizo
olio vegetale
4
tortillas
4 grande
uova
1
avocado
100 g di
formaggio grattugiato
panna acida
2
Persone

Preparazione

  • Metti nel frullatore i pomodori (con il sugo contenuto nella lattina), la cipolla, il coriandolo, l’aglio, il jalapeño e 1/2 cucchiaino di sale e frulla fino a ottenere un composto liscio. Versa il composto in un pentolino e fai cuocere lentamente su fiamma media fino a che tutto si sia leggermente inspessito. Ci vogliono ca. 10 min. Copri e tieni caldo su fiamma bassa.
  • Fai cuocere a fuoco medio in una padella larga (senza grassi) il chorizo fino a quando si colora di bruno. Aggiungi il chorizo alla salsa e copri nuovamente.
  • Metti nella padella larga un cucchiaio di olio vegetale. Disponi nella padella una tortilla e falla cuocere fino a quando assume un lieve colore bruno, ma non diventa croccante. Ci vogliono ca. 30 sec. Rovescia la tortilla e continua a farla cuocere per altri 30 sec. Poni la tortilla su un piatto. Fai cuocere le tortillas, aggiungendo se necessario un poco di olio.  
  • Metti nella padella ancora un cucchiaio d’olio. Lavora per gradi. Rompi le uova nella padella. Cuoci in forno fino a quando la base è compatta e i bordi assumono un colore dorato per circa 1 - 2 min. Imposta la fiamma media, copri e  continua a far cuocere fino a quando le uova saranno completamente evaporate, per ancora 1 min ca., e versa a cucchiaiate la salsa calda sulle uova. Disponi in superficie l’avocado, il formaggio e ancora un poco di coriandolo. Completa l’opera con una puntina di panna acida.
Prodotti ELVEA in questa ricetta