Soep met worst en tortellini

Gemiddelde bereidingstijd
Gemiddelde bereidingstijd
Gemiddeld
Gemiddeld
Italiaans
Italiaans
Hoofdgerecht
Hoofdgerecht

Ingrediënten

1 blik
ELVEA tomatenblokjes cubetti met look
2 eetlepels
ELVEA Dubbel tomatenconcentraat
1
ui
1
wortel
250 g
zoete Italiaanse worst
2 eetlepels
olijfolie
1 dl
runderbouillon
2 dl
rode wijn
handvol
verse basilicum
1 eetlepel
gedroogde oregano
peper
zout
1
courgette
250 g
tortellini met kaas
handvol
platte peterselie
4
Personen

Bereiding

Snijd de ui en de wortel in blokjes.
Snijd de worst in schijfjes.
Zet alles aan in een beetje olijfolie.
Stoof even op en voeg er het tomatenconcentraat en de tomatenblokjes bij.
Bevochtig met de bouillon en de rode wijn.
Pluk de basilicum en voeg de helft ervan samen met de oregano toe.
Kruid met peper en zout.
Gaar onder gesloten deksel.
Snijd de courgette in blokjes en voeg deze samen met de tortellini toe.
Kook nog enkele minuten.
Proef of het genoeg gekruid is en werk af met basilicum en peterselie.



Uit  “ italia al pomodoro”  : Recepten - Harry Belmans ,  Foto’s - Heikki Verdurme   

 
ELVEA producten in dit recept