Verwarm de oven voor op 170°.
Was de aubergines en snijd ze doormidden.
Meng in een potje 2 el olijfolie, 2 el water, 2 el tomatenpuree, 1/2 tl komijn, zout en peper. Goed mengen.
Vorm met een mes een raster aan de bovenkant van de aubergines door ze in te snijden.
Bestrijk de aubergines met het mengsel.
Bak 20-30 minuten, afhankelijk van uw oven.
Wanneer de aubergines bijna klaar zijn, bak de kikkererwten in een pan met de overgebleven kruiden en bloem.
Laat 2-3 minuten bakken.
Serveer de aubergines met een beetje quinoa erop, gegrilde kikkererwten, verkruimelde feta en peterselie.