Polpette al sugo di pomodoro con verdure nascoste
Ingredienti
4 persone
Polpette
- 1,5 fette di pane
- 67 millilitri di latte
- 1 kg di macinato misto
- 1,5 uova
- 67 grammi di Grana Padano grattugiato
- 0,5 mazzetto di prezzemolo piatto, tritato finemente
- 1 spicchio d'aglio, schiacciato
- sale e pepe
Purè
- 1,5 kg di patate farinose, pelate e tagliate a pezzi
- 333,5 grammi di pastinaca, sbucciata e tagliata a pezzi
- 1 ciuffo di burro
- 133,5 millilitri di latte
- noce moscata
- sale e pepe
Salsa di pomodoro
- 1,5 carote spesse, tagliate a dadini fini
- 1 cipolla, tagliata a dadini molto piccoli
- 1,5 gambi di sedano, a dadini fini
- 0,5 finocchio, a dadini fini
- 3 spicchi d'aglio, tritati finemente
- 400 grammi di passata di pomodoro ELVEA Il Puro
- 1,5 foglie di alloro
- 1 rametto di rosmarino
- 1,5 rametti di timo
- 1 spruzzata di aceto di vino rosso
- olio d'oliva
- sale e pepe
Preparazione
-
1
Cuoci le patate e la pastinaca in acqua salata per circa 15 minuti finché sono tenere e scolale.
-
2
Schiaccia finemente le patate e la pastinaca. Aggiungi il burro e il latte e condisci con pepe, sale e noce moscata.
-
3
Taglia il pane a pezzi grossolani, versavi sopra il latte e impasta finché il latte non sarà completamente assorbito.
-
4
Mescola la carne macinata con le uova, il Grana Padano, il prezzemolo, il pane ammollato e l'aglio. Condisci con pepe e sale. Forma delle polpettine e disponile su una teglia. Cuoci in forno preriscaldato a 215 °C per 15 minuti.
-
5
Fai stufare la carota, la cipolla, il sedano, il finocchio e l'aglio in un generoso giro d'olio d'oliva. Condisci con sale e pepe e lascia cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti.
-
6
Aggiungi ELVEA Il Puro, l'alloro, il rosmarino e il timo e fai sobbollire dolcemente per 15-30 minuti.
-
7
Togli l'alloro, il rosmarino e il timo e frulla la salsa fino a renderla liscia. Se necessario, aggiusta di sale e pepe.
-
8
Aggiungete le polpette fritte alla salsa di pomodoro e lasciate sobbollire ancora per qualche minuto. Aggiungete un goccio di aceto di vino rosso.
-
9
Servite le polpette in salsa di pomodoro con il purè di patate e pastinaca.
Buon appetito!
