Boulettes de viande à la sauce tomate aux légumes cachés

Faites cuire les pommes de terre et le panais dans de l'eau salée pendant environ 15 minutes jusqu'à tendreté, puis égouttez-les.

Écrasez finement les pommes de terre et les panais. Ajoutez le beurre et le lait, puis assaisonnez avec du poivre, du sel et de la noix de muscade.

Coupez le pain en morceaux grossiers, versez le lait par-dessus et pétrissez jusqu'à ce que le lait soit complètement absorbé.

Mélangez la viande hachée avec les œufs, le Grana Padano, le persil, le pain trempé et l'ail. Assaisonnez de poivre et de sel. Formez des boulettes et disposez-les sur une plaque de cuisson. Faites cuire 15 minutes dans un four préchauffé à 215 °C.

Faites suer la carotte, l'oignon, le céleri, le fenouil et l'ail dans un bon filet d'huile d'olive. Assaisonnez de poivre et de sel et laissez cuire doucement pendant environ 15 minutes.

Ajoutez l'ELVEA Il Puro, le laurier, le romarin et le thym et laissez mijoter doucement pendant 15 à 30 minutes.

Retirez le laurier, le romarin et le thym et mixez la sauce jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. Assaisonnez de nouveau avec du sel et du poivre si nécessaire.

Ajoutez les boulettes de viande cuites dans la sauce tomate et laissez mijoter encore un moment. Ajoutez un filet de vinaigre de vin rouge.

Servez les boulettes de viande en sauce tomate avec la purée de pommes de terre et de panais.

Bon appétit !