Balletjes in tomatensaus met verstopte groentjes
Ingrediënten
4 personen
Gehaktballen
- 1.5 sneetjes brood
- 67 mililiter melk
- 1 kg gemengd gehakt
- 1.5 eieren
- 67 gram Grana Padano, geraspt
- 0.5 bussel platte peterselie, fijngehakt
- 1 teentje look, geplet
- peper en zout
Puree
- 1.5 kg bloemige aardappelen, geschild en in stukken
- 333.5 gram pastinaak, geschild en in stukken
- 1 klontje boter
- 133.5 mililiter melk
- nootmuskaat
- peper en zout
Tomatensaus
- 1.5 stuks dikke wortels, in fijne blokjes
- 1 stuk ui, in fijne blokjes
- 1.5 stengels selder, in fijne blokjes
- 0.5 stuk venkel, in fijne blokjes
- 3 teentjes look, fijngesneden
- 400 gram ELVEA Il Puro fijngemalen tomaten
- 1.5 blaadjes laurier
- 1 takje rozemarijn
- 1.5 takjes tijm
- 1 scheut rodewijnazijn
- olijfolie
- peper en zout
Bereiding
-
1
Kook de aardappelen en pastinaak ongeveer 15 minuten gaar in gezouten water en giet af.
-
2
Stamp de aardappelen en pastinaak fijn. Voeg de boter en melk toe en breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
-
3
Snijd het brood in grove stukken, giet er de melk over en kneed tot de melk volledig is opgenomen.
-
4
Meng het gehakt met de eieren, Grana Padano, peterselie, het geweekte brood en de look. Kruid met peper en zout. Rol er balletjes van en leg ze op een bakplaat. Bak 15 minuten in een voorverwarmde oven op 215 °C.
-
5
Stoof de wortel, ui, selder, venkel en look aan in een flinke scheut olijfolie. Kruid met peper en zout en laat ongeveer 15 minuten zachtjes garen.
-
6
Voeg de ELVEA Il Puro, laurier, rozemarijn en tijm toe en laat 15 à 30 minuten zachtjes pruttelen.
-
7
Verwijder de laurier, rozemarijn en tijm en mix de saus glad. Breng indien nodig verder op smaak met peper en zout.
-
8
Voeg de gebakken gehaktballetjes toe aan de tomatensaus en laat nog even meesudderen. Voeg een scheutje rodewijnazijn toe.
-
9
Serveer de balletjes in tomatensaus met de aardappel-pastinaakpuree.
Buon appetito!
