ELVEA Passata di Datterini 100% Toscano (Selezione del Maestro)
250g
witte bonen
400g
pens
peper
zout
scheuten
azijn
1
ui
1
wortel
2eetlepels
olijfolie
2dl
rode wijn
4dl
water
takjes
salie
1 blaadje
laurierblad
sneden
Personen
Bereiding
Indien je gedroogde witte bonen gebruikt, zet je deze de dag voordien in koud water om te wellen.
Spoel de pens en zet deze op in water met zout en een scheutje azijn. Gaar ongeveer twee uur tot hij mals is.
Snipper de ui en de wortel en zet aan in een beetje olijfolie. Doe er de bonen, passata, rode wijn en het water bij.
Snipper de salie en voeg deze samen met de laurier toe.
Kruid met peper en zout en gaar onder gesloten deksel.
Snijd de pens in stukken en voeg toe. Kook nog even door.
Proef of het genoeg gekruid is en serveer.
Lekker met crostini die zijn ingewreven met knoflook.
Uit “ italia al pomodoro” : Recepten - Harry Belmans , Foto’s - Heikki Verdurme