Boulettes à la parmigiana
Ingrédients
4 personnes
- 300 grammes de viande hachée mélangée
- 5 cuillères à soupe de parmesan râpé
- feuille de basilic frais
- 1 trait de whisky
- 1 pincée de paprika fumé
- 1 blik ELVEA Cubes
- 1 citron
- aïoli
- poivre
- huile d'olive
Préparation
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1
Mélangez la viande hachée avec le parmesan, le basilic frais et une pincée de poivre. Façonnez ensuite des boulettes. Faites dorer les boulettes dans un filet d'huile d'olive et déglacez-les avec un trait de whisky.
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2
Laissez l'alcool s'évaporer et ajoutez le paprika fumé, les cubes et un bon trait d'eau.
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3
Laissez mijoter les boulettes encore un moment à feu doux et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
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4
Prenez une plaque recouverte de papier sulfurisé et râpez-y une couche de parmesan. Faites cuire au four pendant cinq minutes à 180 degrés. Laissez refroidir.
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5
Disposez les boulettes dans un petit bol. Râpez un peu plus de parmesan et ajoutez des zeste de citron vert par-dessus. Enfin, terminez avec le parmesan croustillant et l'aïoli.
