Aubergine Tikki Masala
Ingrédients
4 personnes
- 3 aubergines
- 1,5 oignons blancs
- 1,5 échalote
- 1,5 gousse d'ail
- 3 cm de gingembre frais
- 1,5 cuillères à café de cumin
- 1,5 cuillères à café de curcuma
- 1,5 cuillères à café de coriandre en poudre
- 3 cuillères à café de poudre de chili
- 1,5 cuillère à soupe de Doppio Concentrato ELVEA
- 533,5 millilitres Elvéa Passata Nature
- 333,5 millilitres de lait de coco
- halloumi
- huile d'olive
- poivre
- zout
Pour la finition
- riz
- coriandre fraîche
- oignons frits
Préparation
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1
Préchauffer le four à 200° C. Pendant ce temps, couper l'aubergine en cubes rectangulaires. Les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et les mélanger avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Assaisonner d'une pincée de sel et cuire au four pendant 15 min.
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2
Pendant ce temps, hacher finement l'oignon, l'échalote, le gingembre et l'ail.
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3
Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande poêle et faire revenir l'oignon, l'échalote, le gingembre et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter les épices et faire revenir pendant encore 2 minutes.
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4
Ajouter 1 cuillère à soupe de concentré de tomates et faire frire brièvement. Ajouter la passata et la crème de coco.
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5
Ajouter les aubergines frites et faire réduire la sauce à feu doux pendant 10 à 15 minutes. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu plus de sel et de poivre. Pendant ce temps, préparez votre riz selon les instructions figurant sur l'emballage.
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6
Couper le halloumi en tranches et le faire frire dans une autre poêle à feu moyen. Vous pouvez le faire sans huile, mais n'hésitez pas à en ajouter une très petite quantité.
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7
Servir le tikka masala d'aubergine avec le halloumi frit et le riz. Pour les amateurs, n'hésitez pas à terminer par de la coriandre fraîche et des oignons frits.
