Buon appetito!
Risotto con pomodoro ed erbe fresche
Ingredienti
4 persone
- 2 cipolle, tritate
- 4 spicchi d'aglio
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- 300 grammi di riso per risotto
- 160 millilitri di vino bianco
- 500 millilitri di brodo vegetale
- 500 millilitri ELVEA Pomo e Legumi
- 100 millilitri di latte di cocco
- 8 pomodori secchi
- 2 cucchiai di zucchero
- 2 manciate di rucola
- sale
- pepe
- basilico
- tritato
- origano
- Parmigiano grattugiato
Preparazione
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1
Versa dell'olio d'oliva in una padella e metti a fuoco alto
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2
Aggiungi la cipolla e l'aglio tritati finemente e fai stufare per 2-3 minuti
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3
Aggiungi il riso per risotto e mescola per 1 minuto
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4
Bagna con 1 bicchiere di vino bianco
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5
Abbassa un pochino il fuoco
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6
Versa 250 ml di brodo vegetale sul riso per 12-15 minuti. Versalo poco alla volta, ogni volta che si sta asciugando.
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7
Aggiungi 250 ml di Elvea Pomo e Legumi e mescola
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8
Versa il latte di cocco, aggiungi i pomodori secchi e mescola bene
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9
Condisci con basilico, origano e sale
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10
Guarnire con pomodorini freschi, rucola, scaglie di parmigiano, pepe e sale
