Buon appetito!
Risotto met tomaat & verse kruiden
Ingrediënten
4 personen
- 2 uien, gesnipperd
- 4 teentjes look
- 4 eetlepels olijfolie
- 300 gram risotto rijst
- 160 mililiter witte wijn
- 500 mililiter groentebouillon
- 500 mililiter ELVEA Pomo e Legumi
- 100 mililiter kokosmelk
- 8 zongedroogde tomaten
- 2 eetlepels suiker
- 2 handenvol rucola
- zout
- peper
- basilicum
- fijngehakt
- oregano
- geraspte parmezaan
Bereiding
-
1
Giet wat olijfolie in een pan en zet op een hoog vuur
-
2
Voeg de fijngesneden ui en look toe en laat 2-3 minuten stoven
-
3
Voeg de risottorijst toe en roer 1 min
-
4
Overgiet met 1 glas witte wijn
-
5
Zet het vuur ietsje zachter
-
6
Giet gedurende 12 à 15 minuten 250 ml groentebouillon bij de rijst. Giet beetje bij beetje bij, telkens wanneer het net opdroogt.
-
7
Voeg 250 ml Elvea Pomo e Legumi toe en roer
-
8
Giet de kokosmelk erbij, voeg de zongedroogde tomaten toe en roer flink
-
9
Kruid met basilicum, oregano en zout
-
10
Werk af met verse kerstomaat, rucola, parmezaanschilfers, peper en zout
