Buon appetito!
Acquacotta con porcini
Italia al pomodoro
realizzato da Harry Belmans
Crediti: Foto di Heikki Verdurme
Ingredienti
4 persone
- 1 blik Cubetti Elvea
- 2 coste di sedano bianco
- 2 carote
- 1 cavalcato aiuin
- 2 dl di acqua
- 75 gram di funghi porcini secchi
- 3 spicchi d'aglio
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- 1 dl di brodo di pollo
- alloro
- pepe
- sale
- 4 uova
- 1 goccio di aceto
- 3 fette spesse tostate di pane integrale rustico
- 1 manciata di prezzemolo fresco
- 50 grammi di formaggio Parmigiano
Preparazione
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1
Pulire le verdure e la cipolla e tagliare tutto a pezzetti. Tritare l'aglio.
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2
Versare l'acqua sui funghi secchi e lasciare in ammollo per 30 minuti.
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3
Soffriggere le verdure in un po' d'olio d'oliva e farle appassire.
-
4
Affettate i funghi e aggiungeteli insieme all'acqua alle verdure. Aggiungete il brodo, i pomodori e l'alloro, condite con pepe e sale. Cuocere a coperchio chiuso. Assaggiare per verificare se è sufficientemente condito.
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5
Sbollentare le uova in acqua con un goccio di aceto e sale prima di servirle.
-
6
Spezzate il pane e mescolatelo nella zuppa. Guarnite con prezzemolo tritato e servite con un uovo e parmigiano.
Buon appetito!
