Aragosta diavolo

Mettere l'olio d'oliva in una padella pesante e scaldarlo a fuoco medio-basso. Aggiungete l'aglio e fatelo soffriggere per circa 3 minuti, fino a quando l'aglio sarà fragrante e morbido, ma non marrone. Aggiungete i fiocchi di peperoncino (iniziate con la metà se non siete sicuri della piccantezza, potete sempre aggiungerne altri in seguito) e fate soffriggere per un altro minuto o due.

Aggiungete i pomodori, tutto il liquido delle lattine e qualche pizzico abbondante di sale, e mescolate. Abbassate la fiamma e lasciate sobbollire dolcemente per 2-3 ore, finché i pomodori non si saranno completamente sciolti. Se necessario, aggiungere acqua per evitare che il sugo si asciughi. Quando la salsa è pronta, assaggiate se è abbastanza salata e, se necessario, aggiungete altro sale. Coprire e mettere da parte.

Portare a ebollizione una grande quantità di acqua salata in una pentola capiente. Portare ad ebollizione. Aggiungere le aragoste alla pentola e coprire. Togliere la pentola dal fuoco e lasciare raffreddare completamente. Quando l'acqua si è raffreddata, le aragoste sono pronte.

Nel frattempo, portare a ebollizione abbondante acqua salata, aggiungere gli spaghetti e cuocere fino a quando la pasta è ancora al dente. Conservare circa 120 ml di acqua di cottura della pasta. Scolare la pasta e metterla da parte.

Tagliare le aragoste a metà e rimuovere tutta la carne. Non dimenticate di rimuovere lo stomaco e il tratto intestinale.

Tenete la carne di aragosta in un luogo caldo mentre finite la pasta. Scaldare la padella con il sugo a fuoco medio-alto. Aggiungere la pasta cotta e un po' della sua acqua di cottura. Usare le pinze per girare la pasta nel sugo. Se volete, aggiungete un goccio o due di olio d'oliva. Quando la pasta è completamente ricoperta dal sugo e calda, disporla in due ciotole profonde e calde. Tagliare le code di aragosta in medaglioni di 2 cm e disporle, insieme alle forbici, sopra gli spaghetti. Versare un po' d'olio d'oliva extra e completare generosamente con la menta. Servire immediatamente.