Biscotto di pasta sfoglia con mozzarella e pomodoro candito

Togliere i pomodori dalla lattina e scolarli. Scaldare l'olio d'oliva fino a poco meno del punto di ebollizione. Aggiungere i pomodori all'olio caldo e farli arrostire per circa 10 minuti. Togliere i pomodori dall'olio, cospargerli di zucchero e farli caramellare con un cannello da cucina.

Cuocere il foglio di pasta sfoglia tra due teglie per 10 minuti in forno preriscaldato a 180°C. Tagliare il foglio di pasta sfoglia in rettangoli.

Tagliare la mozzarella a fette. Ricoprire ogni rettangolo con la mozzarella e coprire con un pomodoro. Salare e pepare. Passare sotto il grill per tre minuti.

Stufare le zucchine in padella e condirle con l'aceto.

Disporre il piatto come mostrato nella foto e decorare con i crostini dorati e il basilico.

Buon appetito!