Bistecca con salsa provenzale e tagliatelle

Assicurarsi che la bavette venga tolta dal frigorifero almeno 30 minuti prima della preparazione.

Preriscaldare il forno a 230°C con il grill al massimo.

Tagliare i peperoni, le melanzane, le zucchine e le cipolle in pezzi grossolani di 4-5 cm. Spennellare il tutto con un filo d'olio d'oliva e disporlo in una pirofila. Salare e pepare e infornare per 15 minuti. Mescolare le verdure ogni 5 minuti per una cottura uniforme.

Scaldare una grande pentola di acqua salata a fuoco alto per cuocere la pasta.

Togliere il piatto di verdure dal forno e abbassare la temperatura del forno a 200°C senza grigliare.

Aggiungere alle verdure quattro spicchi d'aglio tritati, un rametto di timo e una foglia di alloro. Aggiungere due lattine di pomodori a cubetti, mescolare bene e cuocere una seconda volta. Questa volta 15 minuti a 200°C.

Scaldare una griglia grande a fuoco alto. Spalmare il pezzo di carne con un goccio di olio d'oliva. Salate e pepate e grigliate intensamente per un totale di 5 minuti. Per un pezzo di bavette, mi piace girare la carne ogni minuto in modo che si cuocia in modo uniforme e che prenda un bel colore all'esterno. Dopo la cottura, lasciare riposare per almeno 5 minuti prima di affettare.

Cuocere la pasta al dente in acqua bollente. Scolare la pasta e mescolarla immediatamente alla salsa provenzale appena uscita dal forno.

Aggiungere 2 cucchiai di capperi e mescolare bene. Tagliare la carne a fettine e ricoprirla con le tagliatelle. Servire.