Steak à la sauce provençale et tagliatelles

Veillez à ce que la bavette soit sortie du réfrigérateur au moins 30 minutes avant la préparation.

Préchauffer le four à 230°C avec le gril au maximum.

Couper le poivron, l'aubergine, la courgette et l'oignon en morceaux de 4 à 5 cm. Badigeonner le tout d'un filet d'huile d'olive et placer dans un plat allant au four. Assaisonner de sel et de poivre et cuire au four pendant 15 minutes. Remuer les légumes toutes les 5 minutes pour une cuisson homogène.

Faire chauffer une grande casserole d'eau salée à feu vif pour y faire cuire les pâtes.

Retirer le légumier du four et baisser la température du four à 200°C sans grill.

Ajouter aux légumes quatre gousses d'ail hachées, une branche de thym et une feuille de laurier. Ajouter deux boîtes de tomates en dés, bien mélanger et cuire une deuxième fois. Cette fois-ci, 15 minutes à 200°C.

Faire chauffer un grand gril à feu vif. Enduire le morceau de viande d'un filet d'huile d'olive. Assaisonner de sel et de poivre et faire griller intensément pendant 5 minutes au total. Pour un morceau de bavette, j'aime retourner la viande toutes les minutes afin qu'elle cuise de façon homogène et qu'elle prenne une belle couleur à l'extérieur. Après la cuisson, laisser reposer pendant au moins 5 minutes avant de trancher.

Cuire les pâtes al dente dans de l'eau bouillante. Egoutter les pâtes et les mélanger immédiatement à la sauce provençale sortant du four.

Ajouter 2 cuillères à soupe de câpres et bien mélanger. Couper la viande en belles tranches et la recouvrir de tagliatelles. Servir.