Bistecche di melanzane croccanti con salsa speziata

Preriscaldare il forno a 200 °C. Tagliare le melanzane a fette di 2 cm e metterle a bagno per 5 minuti o fino a quando non risulteranno leggermente più morbide in una ciotola con acqua e 1 cucchiaino di sale. Nel frattempo, versati un aperitivo o aiuta il tuo partner a tagliare verdure ed erbe aromatiche.

Asciugare le melanzane con carta da cucina e foderare una teglia con carta da forno.

Prepara 3 piatti fondi. Uno con la polenta, uno con le uova sbattute e uno con il pangrattato, condito o meno con pepe nero e origano. Immergi ora le fette di melanzana una alla volta nella polenta, nell'uovo e nel pangrattato e disponile una accanto all'altra sulla teglia.

Cuocere le melanzane in forno preriscaldato per 20 minuti finché non sono croccanti e dorate.

Continua a goderti il tuo aperitivo e inizia già a pulire la cucina. Così potrai concentrarti completamente sul tuo amore più tardi, senza che i piatti ti aspettino.

Tritare finemente lo scalogno, l'aglio, la citronella, il peperoncino e lo zenzero.

Scaldare l'olio e soffriggere gli scalogni, l'aglio e lo zenzero per 3 minuti finché diventano traslucidi. Fare attenzione a non bruciarli. Aggiungere la citronella e il peperoncino e cuocere per altri 3 minuti.

Versare la passata su questo composto, mescolare bene e cospargere di cardamomo in polvere. Mettere il coperchio sulla pentola e lasciare sobbollire la salsa a fuoco dolce per circa 15 minuti.

Prepara l'insalata. Mescola la lattuga di agnello con un po' d'olio e succo di limone e condisci con sale e pepe. Tosta i pinoli e cospargili sopra.

Regola la salsa con zucchero e sale e lascia sobbollire per altri 2 minuti. Se desideri una salsa liscia, puoi frullarla brevemente con un frullatore a immersione.