Steaks d'aubergine croustillants avec sauce épicée

Préchauffez le four à 200°C. Coupez l'aubergine en tranches de 2 cm et faites-les tremper 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement ramollies dans un bol d'eau avec 1 cuillère à café de sel. Pendant ce temps, servez un apéritif ou aidez votre chéri(e) à couper les légumes et les herbes.

Égouttez les aubergines avec du papier absorbant et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Préparez 3 assiettes creuses. Une avec la polenta, une avec les œufs battus et une avec la chapelure, assaisonnée ou non de poivre noir et d'origan. Trempez maintenant les tranches d'aubergine une par une dans la polenta, l'œuf et la chapelure et disposez-les côte à côte sur la plaque de cuisson.

Faites cuire les aubergines au four préchauffé pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées.

Profitez bien de votre apéritif et commencez déjà à ranger la cuisine. Vous pourrez ainsi vous concentrer pleinement sur votre moitié tout de suite après, sans que la vaisselle ne vous attende.

Hachez finement les échalotes, l'ail, la citronnelle, le piment rouge et le gingembre.

Faites chauffer l'huile et faites revenir les échalotes, l'ail et le gingembre pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Veillez à ce qu'ils ne brûlent pas. Ajoutez la citronnelle et le piment rouge et laissez cuire encore 3 minutes.

Versez la passata sur ce mélange, remuez bien et saupoudrez de poudre de cardamome. Mettez le couvercle sur la casserole et laissez mijoter la sauce à feu doux pendant environ 15 minutes.

Préparez la salade. Mélangez la mâche avec un peu d'huile et de jus de citron et assaisonnez de poivre et de sel. Faites rôtir les pignons de pin et saupoudrez-les sur la salade.

Assaisonnez la sauce avec le sucre et le sel et laissez mijoter encore 2 minutes. Si vous souhaitez une sauce lisse, vous pouvez la mixer avec un mixeur plongeant.