Cannelloni gratinati con ricotta e manzo
Ingredienti
4 persone
- 80 grammi di noci
- 500 gram tritato
- due manciate di ricotta
- 8 strati di parmigiano reggiano
- fogli di pasta rettangolari
- pepe
- sale
- olio d'oliva
- 400 grammi di cipolle rosse
- 100 millilitri tritati finemente
- 800 gram tartare di manzo
- 260 millilitri di vino bianco
- ELVEA Cubi
- acqua
- verse citroentijm
- pepe
- sale
- olio d'oliva
- Parmigiano Reggiano grattugiato
Preparazione
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1
Tostare leggermente le noci in una padella asciutta. In una ciotola, mescolare la ricotta con il parmigiano grattugiato e le noci. Condire con pepe, sale e un filo d'olio d'oliva. Mettere il composto in una sac à poche.
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2
Appoggiate le sfoglie di pasta su un tagliere. Mettete sopra un po' di composto di ricotta e arrotolatele delicatamente. Sigillate le sfoglie con un po' d'acqua.
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3
Inumidire anche una pirofila con un po' d'acqua e disporre i cannelloni al suo interno. Grattugiare sopra un po' di parmigiano e mettere i cannelloni in forno preriscaldato a 220 gradi per 6 o 7 minuti.
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4
Soffriggere la cipolla in un filo d'olio d'oliva sul fuoco. Aggiungere la tartare di manzo, cuocere brevemente e sfumare con un goccio di vino bianco. Versare quindi i pomodori a cubetti e l'acqua.
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5
Aggiustate la salsa di pepe, sale e timo limone. Lasciate sobbollire per un po' a fuoco basso.
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6
In collaborazione con njam!
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7
Ricetta di Peppe Giacomazza, come visto in ‘In de mix 6’
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Foto di Kaat Bosch
