Cannellonis gratinés à la ricotta et au bœuf
Ingrédients
4 personnes
- 80 grammes de noix
- 500 grammes de viande hachée
- 2 poignées de ricotta
- 8 dés de Parmigiano Reggiano
- feuilles de pâte rectangulaires
- poivre
- zout
- huile d'olive
- 400 grammes d'oignons rouges
- 100 millilitres finement haché
- 800 grammes de tartare de bœuf
- 260 millilitres de vin blanc
- Cubes ELVEA
- eau
- citronnelle
- poivre
- zout
- huile d'olive
- Parmesan râpé
Préparation
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1
Faites dorer les noix dans une poêle sèche. Mélangez la ricotta, le parmesan râpé et les noix dans un bol. Assaisonnez avec du poivre, du sel et un filet d'huile d'olive. Mettez le mélange dans une poche à douille.
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2
Posez les feuilles de lasagnes sur une planche à découper. Étalez-y une partie du mélange de ricotta et roulez-les délicatement. Scellez les feuilles avec un peu d'eau.
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3
Humidifiez également un plat allant au four avec un peu d'eau et y déposer les cannellonis. Râpez encore un peu de parmesan dessus et placez les cannellonis au four préchauffé à 220 degrés pendant 6 à 7 minutes.
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4
Faites revenir l'oignon dans un filet d'huile d'olive sur le feu. Ajoutez le tartare de bœuf, laissez cuire un instant et déglacez avec un trait de vin blanc. Nappez ensuite avec les dés de tomates et l'eau.
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5
Assaisonnez la sauce avec du poivre, du sel et du thym citronné. Laissez mijoter à feu doux.
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6
En collaboration avec njam !
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7
Recette de Peppe Giacomazza, telle que vue dans ‘In de mix 6’
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8
Photos de Kaat Bosch
