Chilli sin carne veloce
Ingredienti
4 persone
- 2 cipolle
- 4 peperoni rossi
- 2 sguardi fagioli rossi
- 2 dado vegetale
- 2 cucchiaino da caffè cumino
- 2 cucchiaino da caffè fiocchi di peperoncino
- 140 grammo ELVEA Doppio Concentrato di Pomodoro
- 800 grammo ELVEA Cubetti
- 80 grammo formaggio cheddar
- 20 grammo coriandolo
- 4 tortillas
- 2 calce
- 2 cucchiaiate olio di arachidi
- 2 zucchero zucchero
- pepe
- sale
Preparazione
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1
Affettare la cipolla e tagliare a cubetti i peperoni rossi. Scolare i fagioli. Far bollire 250 millilitri di acqua per persona e sciogliervi il dado vegetale.
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2
Mettete l'olio di arachidi in una casseruola larga e soffriggete la cipolla e il peperone. Aggiungere il cumino e metà del peperoncino, soffriggere per 1 minuto e poi aggiungere la passata di pomodoro. Soffriggere per un altro minuto e aggiungere i pomodori a cubetti, lo zucchero, i fagioli rossi e il brodo. Portare a ebollizione e far sobbollire bene.
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3
Raccogliere le foglie di coriandolo e spremere il succo del lime. Scaldare le tortillas in una padella asciutta o nel microonde. Tagliare a spicchi. Conservare sotto un foglio di alluminio per mantenerle calde.
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4
Raccogliere le foglie di coriandolo. Assaggiare e condire il peperoncino con succo di lime ed eventuali altri fiocchi di peperoncino, pepe e sale. Servire con le tortillas calde e cospargere con coriandolo e cheddar.
