Courgetti con polpette vegetariane

Scaldare un filo d'olio d'oliva o una noce di burro in una padella ampia e cuocere le polpette a fuoco basso per circa 10 minuti. Dopo la cottura, adagiare le polpette su un piatto e pulire la padella.

Scaldare un cucchiaio d'olio d'oliva nella stessa padella e soffriggere la cipolla e l'aglio tritati finemente finché non iniziano a colorirsi.

Soffriggete brevemente Elvea Doppio Concentrato e poi aggiungete Elvea Polpa, le erbe italiane, il dado da brodo, l'acqua e la foglia di alloro. Portate a ebollizione e lasciate sobbollire la salsa di pomodoro per 15-20 minuti a fuoco basso.

Dopo aver lasciato sobbollire, aggiungere le polpette e scaldarle brevemente nella salsa.

Poi prendete una wok e cuocetevi gli spaghetti di zucchine per 2 minuti.

Dividi gli spaghetti e il sugo di pomodoro con polpette vegetariane su tre piatti. Servi gli spaghetti con la rucola e guarnisci con parmigiano reggiano.