Courgettes aux boulettes végétariennes
Ingrédients
4 personnes
- 800 grammes de courgettes spaghetti
- 600 grammes de boulettes végétariennes
- 800 grammes de pulpe de tomate ELVEA
- 2 cuillères à soupe de Doppio Concentrato ELVEA
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 cube de bouillon
- 250 millilitres d'eau
- 2 cuillères à café d'herbes italiennes
- 2 feuilles de laurier
- 100 grammes de roquette
- 100 grammes de Parmigiano Reggiano
Préparation
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1
Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive ou de beurre dans une grande poêle et faites-y cuire les boulettes à feu doux pendant environ 10 minutes. Après la cuisson, placez les boulettes sur une assiette et nettoyez la poêle.
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2
Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans la même poêle et faites-y revenir l'oignon et l'ail hachés jusqu'à ce qu'ils soient légèrement colorés.
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3
Faites revenir rapidement l'Elvea Doppio Concentrato, puis ajoutez l'Elvea Polpa, les herbes italiennes, le cube de bouillon, l'eau et la feuille de laurier. Portez à ébullition et laissez mijoter la sauce tomate pendant 15 à 20 minutes à feu doux.
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4
Après avoir mijoté, ajoutez les boulettes et réchauffez-les rapidement dans la sauce.
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5
Prenez ensuite un wok et faites-y sauter les spaghettis de courgettes pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
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6
Partagez les spaghettis, la sauce tomate et les boulettes végétariennes sur trois assiettes. Servez les spaghettis avec la roquette et garnissez de Parmigiano Reggiano.
