Gazpacho

Sbucciare il cetriolo e togliere il più possibile i filamenti dal sedano. Tritare grossolanamente il cetriolo e il peperone, affettare il sedano a fiocchi e tritare grossolanamente la cipolla.

Mettere tutte le verdure insieme alla passata in un frullatore. Assaggiare e condire con aceto, pepe e sale. Il gazpacho dovrebbe essere leggermente più denso ma ancora bevibile. Se necessario, diluire la zuppa con un po' di acqua ghiacciata o aggiungere qualche cubetto di ghiaccio nei bicchieri.

Versare un po' di olio d'oliva sul gapzacho e completare con una guarnizione a scelta: fette di cipolla rossa, peperoni gialli tagliati a dadini, crostini,...