onglet alla provenzale
Ingredienti
4 persone
- 2 schede
- 1 cavalcato aiuin
- 2 spicchi d'aglio
- 1 cavalca paprika
- peperone giallo
- 2 rametti di timo
- 1 cucchiaio di paprika
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaino di erbe provenzali
- 1 scatola ELVEA pomodoro a cubetti con basilico
- 100 millilitri d'acqua
- 2 cucchiai di aceto balsamico
- olio d'oliva
- 400 grammi di patate
- 1 cucchiaio di burro
Preparazione
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1
Taglia la cipolla e il peperoncino in una brunoise fine (dadini). Metti l'olio d'oliva nella padella. Può essere una quantità piuttosto abbondante. Fai soffriggere a fuoco lento. Aggiungi il timo. Dopo 10 minuti, aggiungi lo zucchero e la paprika in polvere. Sfumare 2 minuti dopo con l'aceto balsamico e aggiungere i pomodori a cubetti insieme all'acqua. Lascia sobbollire per 20 minuti a fuoco basso.
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2
Cuoci le patate salate fino a quando sono tenere. Scolale e lasciale asciugare per qualche minuto. Dopodiché, rostele fino a renderle croccanti in un generoso giro d'olio d'oliva. Condisci i wedges di patate con pepe e sale
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3
Tampona la carne fino a renderla ben asciutta. Condisci con sale e pepe. Cuoci per circa 1 minuto su entrambi i lati e alla fine aggiungi una noce di burro per insaporire. Lascia riposare per mezzo minuto e taglia a fettine sottili.
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4
Servisci laonglet con le patate spicchio e la salsa.
