Onglet à la sauce provençale
Ingrédients
4 personnes
- 2 onglets
- 1 Ajuin
- 2 gousses d'ail
- 1 paprika à cheval
- poivron jaune
- 2 brins de thym
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 2 cuillères à café de sucre
- 1 cuillère à café d'herbes de Provence
- 1 boîte ELVEA dés de tomate au basilic
- 100 millilitres d'eau
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- huile d'olive
- 400 grammes de pommes de terre
- 1 cuillère à soupe de beurre
Préparation
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1
Coupez l'oignon et le poivron en fine brunoise (en petits dés). Mettez l'huile d'olive dans la poêle. Il peut y en avoir une quantité assez importante. Laissez cuire à feu doux. Ajoutez le thym. Après 10 minutes, ajoutez le sucre et le paprika en poudre. 2 minutes plus tard, déglacez avec le balsamique et ajoutez les dés de tomates ainsi que l'eau. Laissez mijoter pendant 20 minutes à feu doux.
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2
Faites cuire des pommes de terre salées. Égouttez-les et laissez-les s'évaporer un instant. Faites-les ensuite croustiller dans un bon trait d'huile d'olive. Assaisonnez les quartiers de pommes de terre avec du poivre et du sel.
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3
Épongez bien la viande. Assaisonnez de poivre et de sel. Faites cuire environ 1 minute de chaque côté et ajoutez une noix de beurre à la fin pour donner du goût. Laissez reposer une demi-minute et coupez en fines tranches.
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4
Servez l'onglet de bœuf avec les wedges de pommes de terre et la sauce.
