Polpette di orzo con salsa di pomodoro e formaggio

Scaldare un filo d'olio d'oliva in una padella sul fuoco e rosolare il macinato vegetariano. Condire con sale. 

Scaldate un filo d'olio d'oliva in una seconda padella e rosolatevi gli spicchi d'aglio. Aggiungete la salsa per la pasta e lasciatela sobbollire a fuoco basso.

Cuocere l'orzo in acqua salata finché non sarà tenero. Scolare. 

Mettete il Grana Padano, l'uovo e il pangrattato in una ciotola. Aggiungete il macinato vegetale e mescolate bene il tutto. Formate delle piccole polpette con il composto e cuocetele fino a renderle croccanti in un filo d'olio d'oliva in una padella sul fuoco. 

Portare abbondante acqua a ebollizione in una pentola, salare e cuocere l'orzo al dente. Scolare l'orzo. 

Rimuovere gli spicchi d'aglio dalla salsa. Aggiungere la pasta d'orzo e le polpettine al sugo di pomodoro e infine mescolare il mascarpone.

Dividi l'orzo in ciotole e guarnisci con qualche foglia di basilico e un filo d'olio d'oliva. Servi con alcune fette di pane.

In collaborazione con njam!

Ricetta dello chef Sarah Puozzo dal programma ‘Svelto, Facile & Gustoso’

Foto di Kaat Bosch