Pasta con pomodoro e polpette di parmigiano

Preriscaldare il forno a 180 °C. Spremere gli spicchi d'aglio e tritare finemente lo scalogno. Tritare anche il prezzemolo fresco.

In una ciotola, mescolare il macinato grossolanamente tritato con metà dell'aglio, il prezzemolo e 60 grammi di parmigiano. Condire con pepe e sale e formare delle palline.

Metti le palline su una teglia e cuocile in forno per circa 8 minuti.

Scaldate l'olio d'oliva in una padella sul fuoco, insieme agli scalogni tritati finemente e all'aglio rimasto. Togliete le polpette dal forno, versate il grasso che si è sciolto nella padella e fate cuocere anche le polpette. Lasciate dorare.

Cuocere la pasta al dente.

Aggiungi la passata di pomodoro alla padella con le polpette e lascia sciogliere gli spinaci nella salsa.

Mescolare la pasta con il sugo e le polpette. Impiattare, cospargere con il resto del parmigiano e... buon appetito!