Pasta piccante con pomodoro e zucchine
Ingredienti
4 persone
Per la pasta
- 3 spicchi d'aglio
- 0,5 barili di coriandolo
- 0,5 buch platte prezzemolo
- 5 cipollotti
- 2 peperoni jalapeño
- 400 grammi ELVEA Cubes
- 50 millilitri di vodka
- 200 grammi di pomodorini ciliegini, dimezzati
- 0,5 cucchiaino di origano secco
- 0,5 cucchiaino di cumino
- 0,5 lime
- 400 grammi di linguine
Per le zucchine marinate
- zucchina
- 0,5 succo di limone
- 1 spicchio d'aglio, tritato finemente
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- pepe
- sale
Preparazione
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1
Metti nell'impastatrice il porro, il coriandolo, il prezzemolo piatto, il cipollotto e le jalapeños (senza semi) e trita finemente. Scalda un po' d'olio d'oliva in una pentola sul fuoco e soffriggi brevemente la pasta di erbe.
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2
Aggiungere ora i pomodori pelati a cubetti, la vodka e i pomodorini. Condire la salsa con origano, cumino, succo di lime, pepe e sale. Lasciar sobbollire a fuoco dolce.
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3
Portare a ebollizione acqua salata in un pentolino sul fuoco. Sbucciare le zucchine a listarelle e metterle in uno scolapasta. Versare ora l'acqua calda e salata sulle listarelle di zucchine per cuocerle leggermente.
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4
Prendete una ciotolina e mescolate la scorza e il succo del limone, l'aglio e l'olio d'oliva. Mescolate la marinata con gli spaghetti di zucchine.
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5
Cuoci la pasta in acqua salata. Scola.
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6
Distribuite la pasta nei piatti, versate sopra il sugo e guarnite con i fili di zucchine prima di servire.
