Pâtes épicées à la tomate et aux courgettes
Ingrédients
4 personnes
Pour les pâtes
- 3 gousses d'ail
- 0,5 boisseau de coriandre
- 0,5 boisseau de persil plat
- 5 tiges d'oignons nouveaux
- 2 piments jalapeño
- 400 grammes de dés ELVEA
- 50 millilitres de vodka
- 200 grammes de tomates cerises, coupées en deux
- 0,5 cuillère à café d'origan séché
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 0,5 citron
- 400 grammes de linguine
Pour les courgettes marinées
- 1 courgette
- 0,5 citron
- 1 gousse d'ail, finement hachée
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- poivre
- zout
Préparation
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1
Mettez la ciboule, la coriandre, le persil plat, l'échalote et les jalapeños (épépinés) dans un hachoir et hachez finement. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une casserole à feu vif et faites revenir brièvement la pâte d'herbes.
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2
Ajoutez maintenant les dés de tomates en conserve, la vodka et les tomates cerises. Assaisonnez la sauce avec de l'origan, du cumin, du jus de citron vert, du poivre et du sel. Laissez mijoter à feu doux.
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3
Portez de l'eau salée à ébullition dans une petite casserole sur le feu. Pelez des rubans de courgette et mettez-les dans une passoire. Versez maintenant l'eau chaude salée sur les rubans de courgette pour les précuire légèrement.
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4
Prenez un petit bol et mélangez-y le zeste et le jus du citron, l'ail et l'huile d'olive. Mélangez la marinade aux courgettes en lanières.
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5
Faites cuire les pâtes dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les.
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6
Répartir les pâtes dans les assiettes, napper de sauce et terminer avec les spaghettis de courgettes avant de servir.
